近況

27年9月7日(月)

今日のイワシは、ことさら素晴らしいです。

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2015年9月7日 掲載


27年8月20日(木)

今年二回目のこはだの新子の仕込み。ひらくだけで小一時間かかりました。これから塩をして、酢でしめて小分けして片付けます。
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2015年8月20日 掲載


27年6月19日(金)

この玉ねぎは七宝大甘しっぽうおおあま といって、直径12センチくらいの淡路島特産品です。さっと炒めたり、てんぷらやフライがとても美味しい。

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2015年6月19日 掲載


27年4月25日

花山椒
ほんの2週間くらいで終わってしまいます。初めていただいた、お料理は牛しゃぶでした。
牛肉を鍋に広げ、その上に花山椒をのせて、くるっと巻いていただきます。
この時期だけの、ぜいたくなお鍋でした。
器 中尾万作
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2015年4月28日 掲載


27年4月23日(木)

今年お初の岸和田港生しらす。最近は大阪の方も生しらすの味を覚えて、メジャーになって来ました。
以前は淡路島でちりめんに加工されていましたが、去年から生で、市場に出るようになりました。
塩水でさっと洗って、そのままいただけます。生姜醤油をぽとっと も美味しいです。
ぬる燗でいただくのが、好きです。
器 中尾万作 徳利 山城建司 森義文 合作 杯 正木春蔵

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2015年4月24日 掲載


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