近況

27年3月13日(金)

当店は日曜日と月曜日の祭日にお休みをいただいています。3月21日(土曜日)は営業しています。ぜひご予約ください。4月29日(水)も営業しています。なお5月3日日曜日ですが、通常営業いたします。ぜひご利用ください。

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写真は昨年秋、我が北新地自転車部、ラフ ローディーズのメンバーと嵐山にて。

2015年3月13日 掲載


27年3月12日(木)

今よく出ている、カマスゴの釜あげ。私は小魚好きなので、よく買いますが、天日干しちりめんと違い、日持ちがしません。そこで、薄い昆布にはさんでおくと適度に水分が抜け、何日も美味しく楽しめます。酢醤油や大根おろしで食べるのです。菜の花や芹などを添えると立派な一品ですね。

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2015年3月12日 掲載


27年3月6日(金)

私は小学5年まで京都市の近衛通りに住んでおり、鴨川でよく遊んでいました。川魚が好きなのは、記憶があるからかも知れません。その筆頭は、琵琶湖産のモロコ。炭火であぶり、酢醤油でいただきます。大阪ではあまり入荷しませんが、あれば必ず買います。

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頭も最後によく焼いておきます。

2015年3月8日 掲載


27年3月4日(水)

最近難波葱が美味しいので、今月も使っています。そこで、生産者の上田さんに会いに、住吉区の葱畑に行ってきました。

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葱を抜いている上田さんです。ふかふかの土でミミズがたくさんいます。
葱は柔らかく、中にジュース分が詰まっているので、重さで曲っています。
たくさんもらってきました。

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天王寺かぶらもいただきました。菜っ葉をとるのに植えているそうです。
写真左はカハラの森さんです。

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難波葱シフォンを作ってみました。シャンパンやワインにとてもよくあいます。コースの最初にお出ししています。

2015年3月5日 掲載


27年3月2日

コース料金の値上げをしたいと思います。なんとか一万円以内でと思いやってきましたが、料理のグレード維持の為に11000円にさせていただきました。私のわがままですが、どうかよろしくお願いします。

2015年3月5日 掲載