近況
27年3月13日(金)
当店は日曜日と月曜日の祭日にお休みをいただいています。3月21日(土曜日)は営業しています。ぜひご予約ください。4月29日(水)も営業しています。なお5月3日日曜日ですが、通常営業いたします。ぜひご利用ください。
写真は昨年秋、我が北新地自転車部、ラフ ローディーズのメンバーと嵐山にて。
2015年3月13日 掲載
27年3月12日(木)
今よく出ている、カマスゴの釜あげ。私は小魚好きなので、よく買いますが、天日干しちりめんと違い、日持ちがしません。そこで、薄い昆布にはさんでおくと適度に水分が抜け、何日も美味しく楽しめます。酢醤油や大根おろしで食べるのです。菜の花や芹などを添えると立派な一品ですね。
2015年3月12日 掲載
27年3月6日(金)
私は小学5年まで京都市の近衛通りに住んでおり、鴨川でよく遊んでいました。川魚が好きなのは、記憶があるからかも知れません。その筆頭は、琵琶湖産のモロコ。炭火であぶり、酢醤油でいただきます。大阪ではあまり入荷しませんが、あれば必ず買います。
2015年3月8日 掲載
27年3月4日(水)
最近難波葱が美味しいので、今月も使っています。そこで、生産者の上田さんに会いに、住吉区の葱畑に行ってきました。
葱を抜いている上田さんです。ふかふかの土でミミズがたくさんいます。
葱は柔らかく、中にジュース分が詰まっているので、重さで曲っています。
たくさんもらってきました。
天王寺かぶらもいただきました。菜っ葉をとるのに植えているそうです。
写真左はカハラの森さんです。
難波葱シフォンを作ってみました。シャンパンやワインにとてもよくあいます。コースの最初にお出ししています。
2015年3月5日 掲載
27年3月2日
コース料金の値上げをしたいと思います。なんとか一万円以内でと思いやってきましたが、料理のグレード維持の為に11000円にさせていただきました。私のわがままですが、どうかよろしくお願いします。
2015年3月5日 掲載